देखिए बात की जाए वाइट दही की तो आम दिनों में हम लोग ज्यादातर इन्हीं दही का सेवन करते हैं खासकर गर्मियों में तो दही के इस्तेमाल बढ़ जाते हैं पर आज मैं आप लोगों से बात करने वाला हूं बंगाल की फेमस मिष्टी दही की जिसे दूध के साथ साथ गुड़ि या फिर चीनी मिलाकर बनाई जाती है इसलिए इसमें अलग से आपको चीनी खाने वक्त इस्तेमाल करने की आवश्यकता नहीं हैं तो आइए आसान तरीकों से जानते हैं मिष्टि दही बनाने की रेसिपी।

बनाने की सामग्री

ताजा दही ½ कप (फेंट के लिए)
दूध 750 मिलीलीटर
पानी ¼ कप
चीनी 7½ टेबल स्पून

बनाने की विधि

मिष्टी दही बनाने के लिए सबसे पहले तो हम एक मोटे तल वाले ननस्टिक पैन लेंगे जिसमें दूध को डालकर उसे उबलते हुए लगभग आधी मात्रा कर लेंगे और तब फिर वहीं दूसरी ओर एक पैन में चीनी डालेंगे और कम आंच पर इस चीनी को गर्म करते हुए धीरे-धीरे सुनहरा होते हुए पिघलने दे।

जब इस चीनी में बुलबुले से देखने लगे तब फिर आप एक बड़ी चम्मच पानी इस में डालकर गैस को बंद कर दें और इसे लगातार चलाते रहे ताकि चीनी नीचे से जले ना और फिर पहले से उबली हुई उस दूध को इस चीनी वाले चासनी में डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लेंगे।

अब इस दूध चीनी वाले मिश्रण को हल्का नॉर्मल हो जाने दे तब फिर इसमें फेंट वाली दही को डालकर अच्छी तरह से मिला लेंगे और फिर इसे जिस भी बर्तन में जमाने हो उसमें डालकर इसके ऊपर से अल्मुनियम फाइल से कवर कर दें और लगभग 8 से 9 घंटे के लिए इसे गर्म वाले स्थान पर सेट होने के लिए रख दें और फिर अब आप देखेंगे कि आप की अच्छी खासी मलाईदार मिस्टी दही बनकर तैयार है इसे मजे से सर्व करें।