सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है जिसका नाम है — ???
भारत में आचार अधिकतर हर व्यक्ति को बहुत पसंद होता है। आचार आमतौर पर भारतीय व्यंजनो में लोकप्रिय हैं। यदि घर में सब्ज़ी नहीं बनी हो तो रोटी , चावल , खिचड़ी के साथ खाने में स्वाद आता है। कई चीज़ो का आचार बनाया जाता है जेसे आम, निम्बू, करोंदा, मिर्च, आंवला, आदि। जिन लोगों को मसालेदार खाना पसंद है वो अपने खाने में आचार को ज़रूर खाते है। यदि सुबह के नाश्ते में परांठे बने है तो आचार के साथ परांठो को स्वाद खुद ही बढ़ जाता है।
उत्तरी भारत में आचार को सरसों के तेल में बनाया जाता है और दक्षिण भारत में तिल के तेल में आचार बनाया जाता है। आचार — कई तरह का होता है जेसे मीठा, खट्टा , तीखा, आदि। घर में तरह तरह के अचार बनते है जो शरीर के लिए अच्छा माना जाता है। केवल घर तक नहीं बल्कि बाज़ारों में आपको आचार कई तरह के मिल जाएंगे और आप उन्हें खरीदकर भी खाना पसंद करेंगे।
बता दे, भारतीय अधिकतर आचार घर में बनाकर खाना चाहते है क्योंकि घर की बनी चीज़े स्वच्छता से बनाई जाती है और स्वाद के अनुसार होती है। आचार बनाने के लिए सारी ज़रूरी सामग्री को मिलाकर, उसे धू प में रखा जाता है। आचार बनाने की प्रक्रिया कई दिन चलती है। कुछ आचार के नाम- मिर्च का आचार, आंवला का आचार, हरी मिर्च का आचार, लहसून का आचार , प्याज़ का आचार , कच्चे आम का आचार , टमाटर का आचार , आदि।
दरअसल, आचार को कम मात्रा में खाने से हमारे खाने का स्वाद बढ़ता है। आचार खाने से हमारे पाचन सम्बन्धी रोग सही करने में मदद करता है। यह आपके शरीर को महत्वपूर्ण विटामिन से भरपूर करता है। आचार में एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो शरीर के लिए लाभदायक है। आचार खाने से वजन भी कम होता है क्योंकि इसमें कम मात्रा में कैलोरी होती है।