अदरक लहसुन पेस्ट बनाने और लहसुन छीलने का सबसे आसान तरीका
भारतीय भोजन को इसके अपने जायकेदार स्वादों के लिए प्रसिद्ध माना जाता है, जो कि ज्यादातर हमारे पास मौजूद मसालों के द्वारा दिया जाता है। कुछ अन्य मसालों में, अदरक और लहसुन मुख्य सामग्री है जो लगभग सभी भारतीय व्यंजनों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
करी से लेकर बिरयानी से लेकर चटनी तक, ये दो मसाले उन सभी खाद्य पदार्थों का आधार बनते हैं, जिन्हें हम रोज खाते हैं। ग्रेवी वाली सब्जी हो या कोई चटपटा स्नैक्स, अदरक-अहसुन के पेस्ट से इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता हैं।
भोजन का स्वाद बढ़ाने के अलावा, अदरक और लहसुन उनके विभिन्न स्वास्थ्यवर्धक गुणों में भी शामिल होते हैं। अगर हम फ्लू से पीड़ित हैं या हमें पेट के मुद्दों को कम करने के लिए सुबह में एक गिलास पानी के साथ कच्चे लहसुन को घिसने के लिए कहा जाता है, तो अदरक वली चाय पीने की सलाह दी जाती है।
लगभग हर डिश को बनाने के लिए अदरक-लहसुन के पेस्ट की आवश्यकता होती है और हर बार जब हम खाना बनाना शुरू करते हैं तो इन मसालों को छीलना, पीसना या ज़मीन पर लगाना काफी काम का हो सकता है। यहाँ हर बार एक ही बार में इतनी मेहनत किए बिना इस पेस्ट के साथ स्वादिष्ट भोजन पकाने का एक बेहतर तरीका है।
पहले से तैयार अदरक लहसुन का पेस्ट बाजारों में आसानी से उपलब्ध हो जाता है, जिससे हमारा काम इतना आसान हो जाता है।
लेकिन रोज-रोज थोड़ा-थोड़ा सा अदरक-लहसुन का पेस्ट बनाना संभव नहीं हो पाता, अत: आज हम बनायेंगे अदरक-लहसुन का पेस्ट जो दो महीने तक भी ख़राब नहीं होता
सामग्री:-
* छिला हुआ लहसुन- 1/2 kg
* तेल -1 कप
* बारीक़ कटी हुई अदरक- 300 gm
* नमक- 1 छोटी चम्मच
* अदरक लहसुन का पेस्ट बनाने के लिए हमेशा अदरक को मात्रा कम रखे, क्योंकि अदरक का जायका बहुत स्ट्रॉन्ग होता है, और ज्यादा इस्तेमाल से ये खाने के स्वाद को कड़वा भी कर सकता है, इसलिए हमें अदरक 300 ग्राम और लहसुन 500 ग्राम लेना है.
* सबसे पहले लहसुन को छील कर तैयार कर लेंगे, इनको छिलने का सबसे आसान तरीका है ये है की आप लहसुन की कलियों को पतीले में उबले हुए पानी में डाल कर 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दीजिए.
इसके बाद गरम पानी से निकाल कर इसमें ठंडा पानी डाल दे, और हाथों से मसल कर इसके छिलके उतार ले, बहुत आसानी से छिलके अलग हो जाते है, और हल्के होने के कारण छिलके पानी के ऊपर तैरने लग जाएंगे और कालिया पानी में बैठ जाती है, छिलके छान कर अलग कर ले और लहसुन की कालिया अलग.
* मेरी बताई इस तरीके से बहुत कम टाइम में ढेर सारा लहसुन छिल सकते है, और इस से लहसुन का फ्लेवर बिलकुल बदलता नहीं है, क्योंकि हमने इसे छिलके के साथ गरम पानी में डाला था.
* आप छिले हुए लहसुन को ऐसे भी फ्रिज में स्टोर करे 15 दिन तक ये खराब नहीं होगा, इन्हे एयर टाइट में ही रखें.
* पर आज हम छिले हुए लहसुन से पेस्ट बनायेंगे, तो लहसुन तैयार है अब अदरक को अच्छे से धो कर साफ़ कर ले, और हलके हलके दाग वाले छिलके उतार कर इन्हे टुकड़ों में काट लेंगे.
* अब हम ग्राइंडर जार में अदरक और लहसुन डालेंगे, साथ में इसे पीसने के लिए हम पानी की जगह तेल डालेंगे, तो इतनी मात्रा में अदरक लहसुन पेस्ट बनाने के लिए 200ml तेल डाल कर इसे दरदरा पेस्ट बना लेंगे.
* अगर आप तेल की जगह पानी डालेंगे तो पेस्ट को ज्यादा दिन स्टोर नही कर पाएंगे, तेल डाल कर पीसने से ये भी फायदा है की ये गरम तेल में जाने के बाद छींटे नहीं मारता और आप ज्यादा दिन तक इसे स्टोर भी कर पाएंगे, आप इसे एयरटाइट डब्बे में रख कर फ्रीज में 2 महीने तक स्टोर करे.